antipasti, cozze tarantine, cucina tarantina, farina, puglia

Cozze nere tarantine fritte

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di cozze nere tarantine
– farina 00
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

 

Lavare, togliere il bisso e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo (grammella). Sgocciolare inserendo le cozze in un colino a maglia larga.

Infarinare una alla volta, anche internamente, questa operazione è fondamentale per scongiurare eventuali schizzi in frittura.

Friggere in olio bollente per pochi secondi, adagiare su carta assorbente e servire subito.

Buon appetito

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