Cavatelli di semola con fagioli borlotti e cozze nere tarantine

Ingredienti per 2 persone

– 120 g di cavatelli di semola di grano duro (vedi ricetta qui )
– 120 g di fagioli borlotti freschi
– 1 costa di sedano
– 2 spicchi di aglio del Gargano
– 2 pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
– 500 g di cozze nere tarantine
– 1 ciuffo di prezzemolo
– olio extra vergine di olive multivarietali Collina di Brindisi Dop
– sale e pepe

 

In una pentola inserire i fagioli borlotti, il sedano, uno spicchio di aglio, i pomodori spellati e privati dai semi, il sale, un giro di olio e tanta acqua fredda fino a sommergerli. Cuocere a fiamma bassa per 35 minuti circa.

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Lavare, togliere il bisso e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo (grammella).

 

Lessare i cavatelli in acqua salata per 5 minuti.

In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le cozze e spadellare 1 minuto, unire i fagioli, i cavatelli lessati, il pepe e il prezzemolo tritato. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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