Formaggio fresco di latte vaccino

Ingredienti per 250 g di formaggio

– 1 lt di latte vaccino intero
– caglio animale (reperibile in farmacia)
– sale

In una pentola di acciaio introdurre il latte e portarlo ad una temperatura di 38°, togliere dal fuoco, unire qualche goccia di caglio, mescolare, coprire con una coperta di lana e attendere 1/2 ora circa.

Incidere la cagliata e versare, aiutandosi con un mestolo forato, nel contenitore di plastica bucherellato. Far scolare il siero. Salare. Capovolgere, salare e mettere in frigo per tutta la notte.

Con il siero rimasto dalla cagliata ho impastato il pane al lievito madre.

Impiattare, condire a piacere con pomodori pachino, basilico e un filo di olio evo.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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