Cavatelli di semola con fagioli bianchi secchi di Zollino con pane croccante e pistacchi di Bronte

Ingredienti per 2 persone

– 180 g di cavatelli di semola di grano duro pugliese (vedi ricetta qui)
– 180 g di fagioli bianchi di Zollino (Le) già ammollati dalla sera precedente
– 1 costa di sedano
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 2 pomodori ciliegia di Lizzano (Ta) (conserva casalinga)
– 1 foglia di alloro
– 2 cucchiai di pane casereccio grattugiato
– 10 g di pistacchi di Bronte (Ct)
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò

 

In una pentola di coccio mettere i fagioli e ricoprirli con acqua. Cuocere a fuoco basso e schiumare. Aggiungere ora il sedano, l’aglio, i pomodori ciliegia privati dei semi, l’alloro, il sale e l’olio. Cuocere con coperchio per 1 ora e 1/2 circa. Quando cotti togliere l’aglio, la foglia di alloro e il sedano.

In un padellino anti aderente inserire il pane grattugiato, un filo di olio e tostare per pochi minuti fino a che non diventi dorato.

Tritare a coltello i pistacchi.

Lessare i cavatelli in acqua salata, sgocciolarli ed unirli ai fagioli.

Impiattare i cavatelli ai fagioli rifinendo con pabe croccante, pistacchi e un buon giro di olio evo.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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