Torta fra..golosi!!

Ingredienti per una torta da 26 cm di diametro

per il pan di spagna:

– 180 g di zucchero semolato
– 180 g di farina 00
– 6 uova medie a temperatura ambiente
– scorza di limone grattugiata
– 1 bustina di lievito per dolci

per la crema pasticcera:
– 500 ml di latte intero
– 4 tuorli
– 150 g di zucchero semolato
– 60 g di farina 00
– scorza di limone grattugiata

per lo sciroppo agli agrumi:
– 200 g di zucchero semolato
– 250 ml di acqua
– il succo di un limone
– il succo di un’arancia tarocco

– 500 ml di panna fresca
– 600 g di fragole di Policoro (Mt)

Lavare delicatamente 12 fragole sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a 1/2, il resto dadolarlo.

In una ciotola inserire lo zucchero, le uova, la scorza di limone e frullare fino a che non diventino spumosi. Aggiungere a cucchiaiate la farina e il lievito, precedentemente setacciati, ed amalgamare con una spatola, dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburrare ed infarinare la tortiera, inserire il composto e mettere in forno già caldo a 160° per 30 minuti circa.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Portare ad ebollizione il latte.

In una ciotola inserire lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e frustare energicamente, aggiungere ora il latte, amalgamare bene, rimettere sul fuoco e cuocere fino a che il composto non diventi cremoso.

Montare la panna fresca (se fredda monterà in pochi minuti)

Quando la crema sarà ormai fredda aggiungere 250 g di panna montata.

In un pentolino di acciaio inserire gli ingredienti per lo sciroppo. Cuocere per 10 minuti.

Filtrare e far raffreddare.

Tagliare il pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo agli agrumi, inserire la crema pasticcera, le fragole tagliate a pezzettini e richiudere.

Spatolare tutto il pan di spagna farcito con la panna e decorare con le fragole.

Buon appetito

106

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.