Cicale di mare (caravidd) al sugo di pomodori datterino

Ingredienti per 2 persone

– 10 cicale di mare (caravidd) dello Ionio freschissime
– 300 g di passata di pomodori datterino (conserva casalinga)
– 1 spicchio di aglio di Lizzano (Ta)
– 3 cucchiai di olio extravergine di olive leccine del tarantino
– vino bianco Chardonnay del tarantino
– un ciuffo di prezzemolo
– sale
– peperoncino calabrese

 

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Lavare bene le cicale sotto acqua corrente, asciugarle e con una forbice eseguire un taglio sotto il carapace.

In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le cicale, sfumare con vino bianco per pochi minuti, inserire la passata di pomodori, il sale, il peperoncino e cuocere a fiamma media e con coperchio per 15 minuti.

Servire caldissimo con crostoni di pane casereccio.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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