Ingredienti per 24 tortine
– 200 g di farina 00
– 150 g di zucchero semolato
– 80 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1 uovo grande di masseria bio
– 1 cucchiaio di fecola di patate
– 1 bustina di lievito per dolci
– 30 ml di San Marzano Borsci
– 150 g di fichi secchi pugliesi
– 20 ml di acqua tiepida
– 60 g di noci sgusciate e tritate
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– zucchero a velo
– 1 stampo anti aderente per 24 tortine
Tritare i fichi secchi e marinarli per 1/2 ora in acqua e San Marzano.
Frullare, fino a che non diventa spumoso, l’uovo con lo zucchero. Aggiungere l’olio e continuare a montare. Aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito e la fecola. Inserire ora i fichi e il liquido di marinatura, le noci e la cannella.
Imburrare ed infarinare lo stampo ed inserire il composto. Mettere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
Sfornare, far raffreddare, sformare, adagiarli su una gratella e quando freddi aggiungere a pioggia lo zucchero a velo.
Nb. Si conservano bene per 2 settimane in contenitori con chiusura ermetica.
Buon appetito
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