– 300 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 100 g di farina 00
– 150 g di zucchero semolato
– 2 uova intere
– 100 ml. di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1/2 tazzina di latte e elisir San Marzano Borsci (1:1)
– 1 bustina di lievito per dolci
– scorza finissima di limone non trattato
– marmellata di limoni fatta in casa
Su una superficie in legno mettere le due farine precedentemente miscelate, fare il buco al centro, unire lo zucchero e le uova. Cominciare ad amalgamare. Unire ora l’olio e amalgamare. Versare a filo il latte e il San Marzano, la scorza di limone ed infine il lievito setacciato. Formare una palla e far riposare per 10-15 minuti.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 28 cm. di diametro, stendere parte della frolla, unire la marmellata di limoni livellandola bene e continuare posizionando le striscioline.
Mettere in forno già caldo a 200° per 1/2 ora circa o finchè non sia dorata in superficie.
Buon appetito
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