Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti quadrati
- 300 g di gamberi bianchi
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 3 pomodori ciliegia
- 200 g di asparagi
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
- sale e pepe nero
Pelare e tagliare a pezzi la carota, togliere la prima foglia alla cipolla, lavare e tagliare a pezzettini il sedano, lavare e tagliare a 1/2 i pomodori.
Lavare, togliere le teste e i carapaci ai gamberi. Metterli da parte.
In una casseruola larga e bassa, mettere l’olio, la carota, il sedano i pomodori, rosolare e dopo 5 minuti aggiungere i carapaci e le teste dei gamberi, cuocere per 5 minuti. Aggiungere quindi 400 ml di acqua fredda e cuocere per 3/4 d’ora a fiamma bassa. Tritare il tutto in un passaverdure, filtrare con un colino a maglie fitte.
Pulire, lavare ed asciugare delicatamente gli asparagi. Rimuovere la parte dura, tagliare le punte e la parte restante a rondelle, cuocere in padella con 1 cucchiaio di olio e l’aglio per 5 minuti (mettere da parte).
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti per 5 minuti.
Inserire il fumetto di gamberi in una padella capiente, aggiungere gli spaghetti sgocciolati cuocere per 3 minuti, aggiungere ora i gamberi e gli asparagi, portare a cottura (altri 2 minuti).
Impiattare gli spaghetti ai gamberi e asparagi rifinendo il piatto con pepe nero macinato al momento. Servire subito.
Buon appetito
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Square spaghetti with white shrimp and asparagus
Ingredients for 2 people
- 160 g of square spaghetti
- 300 g of white shrimp
- 1 celery stalk
- 1 carrot
- 1 white onion
- 3 cherry tomatoes
- 200 g of asparagus
- 1 clove of garlic
- 3 tablespoons of extra virgin olive oil leccine
- salt and black pepper
Peel and cut the carrot into pieces, remove the first leaf of the onion, wash and cut the celery into small pieces, wash and cut the tomatoes to 1/2.
Wash and remove the shrimp heads and carapaces. Set them aside.
Put the oil, carrot, celery and tomatoes in a large low casserole, brown and after 5 minutes add the carapaces and the shrimp heads, cook for 5 minutes. Then add 400 ml of cold water and cook for 3/4 hours on low heat. Chop everything into a mill, filter with a thick mesh strainer.
Clean, wash and dry asparagus gently. Remove the hard part, cut the tips and the remaining part into slices, cook in a pan with 1 tablespoon of oil and garlic for 5 minutes (set aside).
Boil the spaghetti in plenty of salted water for 5 minutes.
Place the shrimp in a large frying pan, add the drained spaghetti and cook for 3 minutes, add the shrimp and the asparagus, cook (another 2 minutes).
Serve the spaghetti with shrimp and asparagus by finishing the dish with freshly ground black pepper. Serve immediately.
Enjoy your meal
