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Polpettoncino ripieno di uovo al sugo di pomodori ciliegia

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di carne macinata mista (vitello, manzo, maiale)
  • 1 uovo piccolo + 1 uovo medio di masseria bio pugliese
  • 30 g di formaggio pecorino pugliese grattugiato stag.6 mesi
  • 20 g di pane raffermo casereccio grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pezzettino di aglio
  • sale e pepe
  • 300 ml di sugo pronto di pomodori ciliegia (vedi ricetta qui)
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo con l’aglio.

Inserire l’uovo medio a temperatura ambiente in una piccola casseruola contenente acqua fredda, cuocere calcolando dal bollore 5 minuti. Scolare ed immergere in acqua fredda per arrestare la cottura. Sgusciare e mettere da parte.

Amalagamare tutti gli ingredienti con cura, stendere l’impasto su carta da forno oliata, aggiungere l’uovo sodo e richiudere sigillando bene le estremità. Friggere il polpettone in olio profondo, sgocciolare su carta assorbente ed inserirlo poi nel sugo di pomodori ciliegia che avremo precedentemente inserito in una casseruola capiente. Cuocere per 20 minuti.

Impiattare il polpettoncino con il sugo di pomodori e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2012

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