Anellini di semola rimacinata all’uovo

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
  • 1 uovo medio di masseria bio
  • acqua qb

Su una tavola in legno posizionare la semola rimacinata, fare un buco al centro ed inserire l’uovo, cominciare ad impastare ed aggiungere se necessario un pò di acqua fredda. Amalgamare con cura, formare una palla, coprire con un canovaccio di cotone e far riposare per 15 minuti. Formare tanti cordoncini sottili. Arrotolate intorno ad un dito e con l’indice e il pollice sigillarlo formando un anellino (vedi foto). Far asciugare gli anellini per un paio di ore, quindi cucinarli a piacere con vari sughi di carne, di pesce o verdure.

Buon lavoro

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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