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Anellini di semola rimacinata all’uovo

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
  • 1 uovo medio di masseria bio
  • acqua qb

Su una tavola in legno posizionare la semola rimacinata, fare un buco al centro ed inserire l’uovo, cominciare ad impastare ed aggiungere se necessario un pò di acqua fredda. Amalgamare con cura, formare una palla, coprire con un canovaccio di cotone e far riposare per 15 minuti. Formare tanti cordoncini sottili. Arrotolate intorno ad un dito e con l’indice e il pollice sigillarlo formando un anellino (vedi foto). Far asciugare gli anellini per un paio di ore, quindi cucinarli a piacere con vari sughi di carne, di pesce o verdure.

Buon lavoro

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