Ingredienti per 2 persone
- 140 g di spaghetti
- 80 g di guanciale marchigiano
- 50 g di formaggio pecorino (stag.12 mesi) pugliese
- 1 noce di strutto
- sale e pepe
Grattugiare il pecorino.
Tagliare il guanciale a striscioline.
In una padella far sciogliere lo strutto, aggiungere il guanciale e farlo rosolare a fiamma dolce fino a che sia dorato. Porre su carta assorbente e tenere in caldo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, sgocciolare ed inserirla nella stessa padella del guanciale. Spadellare fuori dal fuoco aggiungendo il pecorino e il pepe. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta avrà formato una cremina deliziosa, impiattare aggiungendo il guanciale e altro pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
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