Gricia

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti
  • 80 g di guanciale marchigiano
  • 50 g di formaggio pecorino (stag.12 mesi) pugliese
  • 1 noce di strutto
  • sale e pepe

Grattugiare il pecorino.

Tagliare il guanciale a striscioline.

In una padella far sciogliere lo strutto, aggiungere il guanciale e farlo rosolare a fiamma dolce fino a che sia dorato. Porre su carta assorbente e tenere in caldo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, sgocciolare ed inserirla nella stessa padella del guanciale. Spadellare fuori dal fuoco aggiungendo il pecorino e il pepe. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta avrà formato una cremina deliziosa, impiattare aggiungendo il guanciale e altro pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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