pasta secca, pepe, peperone rosso, primi piatti, spaghetti, uova

Carbonara ai peperoni rossi

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti trafilati al bronzo di semola pugliese
  • 1 piccolo peperone rosso di Fasano (Br)
  • 2 tuorli di uovo di masseria bio freschissimi
  • 20 g di formaggio pecorino (stag.12 mesi) pugliese
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • 20 g di burro di panna
  • sale e pepe

Lavare, asciugare, togliere semi e filamenti al peperone e tagliare a fettine sottili. Rosolarlo in padella con aglio e olio per 10 minuti con coperchio. Togliere l’aglio.

Mescolare i tuorli con il formaggio, aggiungendo poca acqua affinché si formi un composto cremoso.

Lessare gli spaghetti, aggiungerli ai peperoni, fuori dal fuoco inserire la crema di tuorli e formaggio, amalgamare con cura, impiattare e rifinire con pepe al mulinello.

Buon appetito

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