cavatelli, cucina tarantina, pasta fresca, prezzemolo, primi piatti, puglia, semola di grano duro

Cavatellini di semola al sugo di pesce di scoglio

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di semola di grano duro pugliese
– acqua
– sugo di pesce di scoglio (vedi ricetta qui)
– prezzemolo tritato
– sale e pepe

Su una tavola in legno mettere la semola fare il buco al centro ed inserire tanta acqua fino a che non avremo un composto sodo, liscio e setoso.

Fare dei cordoncini lunghi e sottili, quindi tagliarli a tocchetti piccoli e regolari. Trascinare i piccoli pezzi aiutandosi con un coltello a punta tonda, fino a richiuderli su se stessi.

Lessare i cavatellini in acqua salata per 4 minuti, sgocciolare, unire al sugo di pesce ed amalgamare.

Impiattare i cavatellini al sugo di pesce rifinendo con il prezzemolo tritato e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

459

Related Posts