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Spagoni di semola fatti a mano

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua

Su una base in legno mettere la semola, fare il buco al centro ed aggiungere acqua a filo, amalgamare formando una palla. Il composto dovrà risultare liscio e sodo.

Far riposare per 15 minuti in un canovaccio di cotone. Formare degli spaghetti lunghi 30 cm e far asciugare per 1 ora.

Buon lavoro

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