Ingredienti per 2 persone
– 160 g di spaghetti di semola di grano duro trafilati al bronzo
– 200 g di cavolfiore bianco di San Vito (Ta)
– 30 g di caciocavallo silano
– 2 cucchiai di ‘nduja calabrese
– qualche fogliolina di basilico
Pulire, lavare e ridurre in cimette il cavolfiore. Lessare in acqua salata per 10 minuti. Frullare aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
In una padella anti aderente inserire la ‘nduja e far sciogliere per pochi secondi, aggiungere gli spaghetti lessati, saltare in padella per 1 minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti.
Impiattare la crema al cavolfiore, gli spaghetti alla ‘nduja e rifinire con scaglie di caciocavallo
Buon appetito
274
