orecchiette, pane croccante, pasta fresca, peperoni, primi piatti, vegetariano

Orecchiette alle olive celline con peperoni gialli e pane croccante

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di farina di semola di grano duro pugliese
– 2 cucchiai di crema di olive celline
– 1 peperone giallo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– pane casereccio grattugiato
– olio extra vergine di olive multivarietali di Fasano
– sale e pepe

 

Su una tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro e unire poco alla volta l’acqua e l’Olivotto, amalgamare bene, formare una palla e far riposare per 15 minuti.

Fare dei cordoncini lunghi, quindi tagliarli a tocchetti regolari. Trascinare i piccoli pezzi aiutandosi con un coltello, fino a richiuderli su se stessi. Rivoltarli e dare la forma ad orecchietta. Far asciugare per almeno 3 ore.

Lavare, asciugare, togliere semi e filamenti ai peperoni , tagliare a pezzi regolari.
In una padella far rosolare l’olio con l’aglio, aggiungere i peperoni e cuocere a fiamma viva e senza coperchio per 10 minuti. Aggiungere il sale e il pepe al mulinello. Cuocere ancora per 10 minuti.

In una padella anti aderente far tostare per 2 minuti il pane grattugiato con 1/2 spicchio di aglio ed un filo di olio.

Lessare le orecchiette per 5 minuti in acqua salata. Aggiungerle ai peperoni, spadellare aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura ed amalgamare bene.

Impiattare le orecchiette ai peperoni, rifinendo con il pane croccante ed un buon giro di olio evo.

Buon appetito

In abbinamento:

215

Related Posts