come si fa, pasta fresca, semola di grano duro

Farfalle di semola

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua

Sulla tavola in legno posizionare la farina a fontana, fare il buco al centro e aggiungere l’acqua. Amalgamare creando un impasto sodo e liscio.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliare con rotella dentellata tanti rettangoli da 5 cm di lunghezza e 3 di larghezza pizzicandoli al centro.

Far riposare per 2 ore.

Buon lavoro

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