patate sieglinde di Galatina, pomodori datterino, prezzemolo, rombo, secondi piatti

Rombo alle verdure

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di rombo dello Ionio
– 2 patate medie di Galatina (Le)
– 5 pomodori datterino salentini
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 30 ml. di vino bianco fiano
– sale e pepe
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò

Togliere le interiora, lavare ed asciugare il rombo.

Pelare le patate, tagliare a fette e in quarti da 4 mm, immergerle in acqua, quindi sgocciolare ed asciugare.

Lavare ed asciugare i pomodori.

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Raccogliere in una ciotola le patate e i pomodori, condirli con olio, aglio tritato, sale e pepe al mulinello.

Inserire il rombo in una pesciera anti aderente, condirlo con olio, sale e pepe al mulinello, sistemare le verdure e cuocere a fiamma media per 2 minuti, aggiungere il vino, far sfumare, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti circa.

Impiattare il rombo alle verdure, rifinendo con prezzemolo tritato.

Buon appetito

191

Related Posts