come si fa, tortelli

Tortelli “calla”

Ingredienti per 2 persone

– 100 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua

 

Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro inserire a filo l’acqua ed amalgamare.

Dovrà risultare in composto sodo, far riposare per 1/4 d’ora coprendolo con un canovaccio di cotone.

Stendere le sfoglie, tagliare con coppa pasta tondo di 5 cm di diametro, farcire a piacere, richiuderli bene e formare il tortello.

Condire con sughi a piacere.

Buon lavoro.

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