antipasti, canestrato, frittata, secondi piatti, uova, zucchine

Frittata di zucchine novelle

Ingredienti per 2 persone

– 4 zucchine piccole con il fiore
– 4 uova bio
– 30 g di canestrato pugliese
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe

 

Spuntare, lavare le zucchine e i fiori sotto acqua corrente. Asciugare, dadolare le zucchine e spezzettare i fiori con le mani.

In una ciotola unire le uova sgusciate, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe al mulinello. Amalgamare.

In una padella antiaderente inserire l’olio e quando caldo aggiungere le zucchine, far rosolare per qualche minuto, aggiungere i fiori e cuocere per 1 minuto ancora. Inserire ora il composto di uova e formaggio e cuocere a fiamma bassa per 3 minuti, rigirarla e cuocere per altri 3 minuti.

Impiattare e servire tiepida.

Buon appetito

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