Ingredienti per 2 persone
– 4 zucchine piccole con il fiore
– 4 uova bio
– 30 g di canestrato pugliese
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe
Spuntare, lavare le zucchine e i fiori sotto acqua corrente. Asciugare, dadolare le zucchine e spezzettare i fiori con le mani.
In una ciotola unire le uova sgusciate, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe al mulinello. Amalgamare.
In una padella antiaderente inserire l’olio e quando caldo aggiungere le zucchine, far rosolare per qualche minuto, aggiungere i fiori e cuocere per 1 minuto ancora. Inserire ora il composto di uova e formaggio e cuocere a fiamma bassa per 3 minuti, rigirarla e cuocere per altri 3 minuti.
Impiattare e servire tiepida.
Buon appetito
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