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Orecchiette, funghi cardoncelli e fonduta di canestrato pugliese
Omaggio alla Chef Maria Cicorella
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Polpette di maiale alla birra e bietole all’aglio
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Sgombro in crosta di caffè e cipolle in agro
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Orecchiette ai funghi cardoncelli e canestrato
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Maritati di semola Cappelli con ragù alla macellaia e canestrato pugliese
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Orecchiette di Semola Cappelli con crema di melanzane alla menta, mandorle tostate e canestrato pugliese
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Melanzane ripiene
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Peperoni a naso ripieni alla tarantina
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Vulcano di riso Carnaroli all’Olivotto, lava di pomodoro datterino al peperoncino, fiocchi di canestrato pugliese su crema di zucchine al cipollotto
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