aglio, antipasti, lampascioni, passata di pomodoro, secondi piatti, vegetariano

Lampascioni selvatici al sugo di pomodoro datterino

Ingredienti per 2 persone

– 400 g di lampascioni selvatici di Lizzano (Ta)
– 1 spicchio di aglio garganico
– 300 ml di passata di pomodori datterino (conserva casalinga)
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccino
– origano di macchia mediterranea
– sale

Spazzolare i lampascioni ripulendoli della terra, togliere la prima buccia, incidere a croce la base, lavarli e tenerli in ammollo in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l’acqua spesso.

Lessare i lampascioni in acqua salata per 1/2 ora. Sgocciolarli e schiacciarli delicatamente su un canovaccio di cotone, affinchè perdano più liquido possibile.

In una casseruola capiente, inserire l’olio, l’aglio e rosolare a fiamma bassa, aggiungere la passata di pomodoro, i lampascioni, l’origano e cuocere per 1/2 ora o poco più.

Servire caldo con crostoni di pane casereccio tostato.

Buon appetito

99

Related Posts