linguine, nocciole, pasta secca, prezzemolo, primi piatti, sgombro

Linguine con filetti di sgombro alle nocciole

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di linguine trafilate al bronzo
– 2 sgombri da 150 g
– 2 cucchiai di latte intero
– 1 spicchio di aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– 50 g di nocciole di Avellino tostate
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe nero

Pulire, eviscerare e sfilettare i pesci. Cubettare i filetti e marinarli con olio, sale e pepe al mulinello.

Tritare le nocciole finemente al coltello.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata e lessare le linguine.

In una padella inserire, l’olio, l’aglio, il latte, i filetti di sgombro e rosolare per pochi minuti, aggiungere le linguine, 20 g di nocciole ed amalgamare.

Impiattare le linguine finendo con prezzemolo tritato e nocciole.

Buon appetito.

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