Linguine con filetti di sgombro alle nocciole

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di linguine trafilate al bronzo
– 2 sgombri da 150 g
– 2 cucchiai di latte intero
– 1 spicchio di aglio
– un ciuffo di prezzemolo
– 50 g di nocciole di Avellino tostate
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe nero

Pulire, eviscerare e sfilettare i pesci. Cubettare i filetti e marinarli con olio, sale e pepe al mulinello.

Tritare le nocciole finemente al coltello.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata e lessare le linguine.

In una padella inserire, l’olio, l’aglio, il latte, i filetti di sgombro e rosolare per pochi minuti, aggiungere le linguine, 20 g di nocciole ed amalgamare.

Impiattare le linguine finendo con prezzemolo tritato e nocciole.

Buon appetito.

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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