Ingredienti per 2 persone
- 600 g di cappello del prete
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva ogliarola del tarantino
- sale e pepe
- 200 ml di vino rosso
- brodo vegetale qb
- 250 g di funghi cardoncelli pugliesi
Pulire e lavare velocemente sotto acqua corrente i funghi cardoncelli, mettere su carta assorbente e tagliarli a metà.
Rosolare in casseruola da tutte le parti (fino a doratura) il cappello del prete in olio, con alloro, timo, sale e pepe, ricoprirlo con il vino rosso, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 2 ore. Di tanto in tanto controllare il liquido di cottura, se necessario aggiungere brodo vegetale bollente, a 5 minuti dalla fine aggiungere i funghi. Impiattare e servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: “Mito” Forlì rosso IGT 2015
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Meat “Priest’s hat” braised in red wine with cardoncelli mushrooms
Ingredients for 2 people
- 600 g of meat “priest’s hat”
- 1 bay leaf
- 1 sprig of thyme
- 1 tablespoon of Ogliarola extra virgin olive oil from Taranto
- salt and pepper
- 200ml of red wine
- vegetable broth to taste
- 250 g of Apulian cardoncelli mushrooms
Quickly clean and wash the mushrooms under running water, put them on absorbent paper and cut them in half.
Brown the priest’s hat on all sides in a saucepan (until golden brown) in oil, with bay leaf, thyme, salt and pepper, cover it with red wine, reduce the heat to a minimum, put the lid on and cook for 2 hours. Check the cooking liquid from time to time, if necessary add boiling vegetable broth, 5 minutes from the end add the mushrooms. Plate and serve immediately.
Enjoy your meal
