Polpo, patate e sedano

Ingredienti per 2 persone

– 1 kg di polpo di scoglio dello Ionio
– 300 g di patate salentine
– 2 coste di sedano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Lessare le patate, togliere la buccia e tagliarle a pezzi regolari.

Pulire, lavare, asciugare e tagliare a pezzi il sedano.

Pulire il polpo privandolo delle interiora e del becco. Adagiare su un tagliere in teflon e ammorbidire le fibre con un batticarne.

In una pentola di acciaio aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Immergere per 3 volte di seguito il polpo nell’acqua in ebollizione. Cuocere per 30 minuti circa. Sgocciolare e pulire.

Tagliare il polpo in pezzi regolari, aggiungerlo alle patate e al sedano e condire con olio, e prezzemolo. Amalagamare con cura e servire.

Buon appetito

In abbinamento:

339

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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