Ingredienti per 2 persone
– 8 totani medi dello Ionio
– 1 finocchio di Fasano (Br)
– 1/2 succo e scorza di limone
– sale e pepe
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
Tagliare a fettine sottili, lavare ed asciugare il finocchio.
Condirlo con succo di limone, scorza grattugiata finemente, sale, pepe al mulinello e olio. Amalgamare bene e marinare per 1/2 ora.
Eviscerare, lavare ed asciugare i totani. Scottarli per pochi minuti per lato in padella antiaderente, salare e pepare.
Impiattare l’insalata di finocchi adagiando i totani infilzati in uno stecco in legno, rifinire con un buon giro di olio evo e servire subito.
Buon appetito
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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