carne di maiale, patate novelle, salsa di soia, secondi piatti, spuntature di maiale

Spuntature di maiale caramellate alla salsa di soia con patate novelle

Ingredienti per 2 persone

  • 500 g di spuntature di maiale di Noci (Ba)
  • 200 ml di salsa di soia
  • buccia di limone non trattato grattugiata
  • 10 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 50 ml di miele di agrumi lucano
  • 20 g di burro di panna centrifugato
  • 2 cucchiaio di olio extra vergine di olive multivarietali di Matera (Ogliarola del Bradano, Leccino, Coratina e Tarantina)
  • sale e pepe
  • 150 g di patate novelle lessate e sbucciate
  • 2 cuori di lattuga

Condire le patate con olio, sale, aglio e prezzemolo.

Inserire in una terrina di ceramica le spuntature, la salsa di soia, il prezzemolo, l’aglio sbucciato, la buccia e il succo di limone. Marinare in frigorifero, coperto da pellicola per alimenti, per 3 ore. Sgocciolare ed asciugare con carta assorbente.

In una capiente padella anti aderente, rosolare le spuntature con il burro e 1 cucchiaio di olio, quando ben rosolate, aggiungere il miele e la marinata. Alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti mescolando ogni tanto. Salare e pepare al mulinello. Togliere il coperchio, alzare la fiamma, mescolando fino a che le spuntature siano completamente rivestite dalla salsa.

Impiattare le spuntature caramellate rifinendo il piatto con il prezzemolo tritato, le patate novelle e il cuore di lattuga.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano – Salento IGT 2015

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