Spuntature di maiale caramellate alla salsa di soia con patate novelle

Ingredienti per 2 persone

  • 500 g di spuntature di maiale di Noci (Ba)
  • 200 ml di salsa di soia
  • buccia di limone non trattato grattugiata
  • 10 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 50 ml di miele di agrumi lucano
  • 20 g di burro di panna centrifugato
  • 2 cucchiaio di olio extra vergine di olive multivarietali lucane
  • sale e pepe
  • 150 g di patate novelle lessate e sbucciate
  • 2 cuori di lattuga

Condire le patate con olio, sale, aglio e prezzemolo.

Inserire in una terrina di ceramica le spuntature, la salsa di soia, il prezzemolo, l’aglio sbucciato, la buccia e il succo di limone. Marinare in frigorifero, coperto da pellicola per alimenti, per 3 ore. Sgocciolare ed asciugare con carta assorbente.

In una capiente padella anti aderente, rosolare le spuntature con il burro e 1 cucchiaio di olio, quando ben rosolate, aggiungere il miele e la marinata. Alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti mescolando ogni tanto. Salare e pepare al mulinello. Togliere il coperchio, alzare la fiamma, mescolando fino a che le spuntature siano completamente rivestite dalla salsa.

Impiattare le spuntature caramellate rifinendo il piatto con il prezzemolo tritato, le patate novelle e il cuore di lattuga.

Buon appetito

576

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.