cucina ligure, olio evo, pesce vopa, scapece, secondi piatti

Pesci vopa in scabeccio alla ligure

Ingredienti per 2 persone

  • 4 pesci vopa fritti (vedi ricetta qui)
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 ml di aceto bianco di vino
  • 300 ml di acqua
  • 120 ml di vino bianco secco
  • 30 g di uvetta
  • aromi: alloro, rosmarino, pepe nero in grani
  • olio extra vergine di olive leccine
  • sale

Togliere la prima foglia e affettare la cipolla. Sbucciare e affettare l’aglio.

Ammollare l’uvetta in acqua calda per 1/2 ora.

In una casseruola far rosolare con un filo di olio, la cipolla, l’aglio, l’uvetta sgocciolata e gli aromi per 5 minuti. Unire ora il vino e l’aceto, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e far raffreddare.

Disporre le vope in una terrina dai bordi alti, inserire la marinata e far riposare per alcune ore.

Impiattare le vope marinate, servire.

Buon appetito

510

Related Posts