barbabietola rossa, catalogna, olio evo, secondi piatti, sgombro

Sgombro arrosto su barbabietola rossa e catalogna

Ingredienti per 2 persone

– 400 g di sgombro dello Ionio
– 1 barbabietola rossa già cotta
– cime di catalogna
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– gocce di limone
– sale e pepe

Lavare e tagliare sottilmente le cime di catalogna.

Affettare la barbabietola e condirla con qualche goccia di limone, olio sale e pepe.

Pulire, lavare, sfilettare e tagliare a pezzi da 5 cm il pesce. Condire con olio e sale.

In una padella anti aderente calda cuocere i filetti di sgombro per 3 minuti dalla parte della pelle.

Impiattare le barbabietole, le cime di catalogna, adagiare i filetti di sgombro e rifinire il piatto con un giro di olio evo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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