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Tagliatelle al caffè

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di semola di grano duro pugliese
– 1 tazzina di caffè 100% arabica
– 1/2 cucchiaino di caffè 100% arabica in polvere
– acqua

Preparare con la moka il caffè. Far raffreddare.

Su una base in legno inserire la semola e la polvere di caffè precedentemente uniti, fare il buco al centro ed inserire a filo il caffè. Amalgamare e se necessario aggiungere acqua. Formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio di cotone per 20 minuti circa.

Stendere la sfoglia e con la lama di un coltello molto affilata, tagliare delle strisce spesse 7 mm. Far asciugare per 1 ora circa.

Condire a piacere con verdure o sughi bianchi di carne o pesce.

Buon lavoro

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