antipasti, arachidi, cavolo viola, pesce palamita, secondi piatti

Filetto di palamita arrosto con cavolo viola e granella di arachidi

Ingredienti per 2 persone

– 250 g di filetti di pesce palamita dello Ionio
– 200 g di cavolo cappuccio viola di San Vito (Ta)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 20 g di granella di arachidi
– 3 cucchiai di olio extravergine di olive Moraiolo
– sale e pepe

Lavare e tagliare a strisce sottili le foglie di cavolo.

In una padella anti aderente far rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere il cavolo, il sale e cuocere con coperchio per 10 minuti. Togliere il coperchio e far rosolare a fiamma vivace per 1 minuto. Togliere l’aglio e tenere in caldo.

In una padella anti aderente scottare per pochi secondi da tutte le parti i filetti di pesce. Affettare ad uno spessore di 1 cm.

Impiattare il pesce, il cavolo e rifinire con granella di arachidi e un buon giro d’olio evo. Servire subito.

Buon appetito

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