alloro, cime di rapa, cucina lucana, peperoncino, salsiccia pezzente, secondi piatti

Gambi di cime di rapa con salsiccia pezzente lucana

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di gambi di cime di rapa di Fasano (Br)
– 200 g di salsiccia pezzente lucana
– 400 ml di acqua
– peperoncino di Diamante (Cs)
– 1 foglia di alloro

Pulire i gambi togliendo le parti più dure, tagliare a pezzi, lavare e sgocciolare.

Togliere il budello e tagliare a pezzi regolari la salsiccia.

In una pentola d’acciaio inserire i gambi di rapa, la salsiccia, il peperoncino e l’acqua. Cuocere per 1 ora e 1/2 a fuoco basso e con coperchio.

Impiattare e servire subito.

Buon appetito

 229

Il pezzente è una specialità lucana preparata con ritagli di macellazione del maiale condita con aglio, peperone secco in polvere e semi di finocchio.

Related Posts