– 300 g di zucchine
– 50 g di pancetta coppata
– 220 g di farina 0 bio
– 2 uova medie bio
– 50 g di formaggio vaccino di Crispiano (Ta)
– 100 ml di latte intero
– 100 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 80 g di noci di Noci (Ba) sgusciate
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 4 foglie di basilico
– sale e pepe
Spuntare, lavare e dadolare le zucchine. Rosolarle in padella con olio per 5 minuti. Salare, pepare e far raffreddare.
In una ciotola inserire le uova, il latte e l’olio. Amalgamare.
Setacciare la farina con il lievito ed unirla al composto di uova e latte. Aggiungere la pancetta, le noci, il formaggio vaccino, il basilico spezzettato con le mani ed infine le zucchine. Amalgamare.
Inserire il composto in stampi antiaderenti in silicone e mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè non siano dorate in superficie.
Far raffreddare, sformare e servire con insalata lollo riccia rossa.
Buon appetito
127
