Tortine di zucchine, pancetta e noci

Ingredienti per 12 tortine

– 300 g di zucchine
– 50 g di pancetta coppata
– 220 g di farina 0 bio
– 2 uova medie bio
– 50 g di formaggio vaccino di Crispiano (Ta)
– 100 ml di latte intero
– 100 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 80 g di noci di Noci (Ba) sgusciate
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 4 foglie di basilico
– sale e pepe

 

Spuntare, lavare e dadolare le zucchine. Rosolarle in padella con olio per 5 minuti. Salare, pepare e far raffreddare.

In una ciotola inserire le uova, il latte e l’olio. Amalgamare.

Setacciare la farina con il lievito ed unirla al composto di uova e latte. Aggiungere la pancetta, le noci, il formaggio vaccino, il basilico spezzettato con le mani ed infine le zucchine. Amalgamare.

Inserire il composto in stampi antiaderenti in silicone e mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè non siano dorate in superficie.

Far raffreddare, sformare e servire con insalata lollo riccia rossa.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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