Ingredienti per 2 persone
– 160 g di spaghetti
– 500 g di cozze tarantine
– 200 g di pomodori datterino salsati
– 1 spicchio di aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe
Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.
Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.
Rosolare in una padella l’aglio con l’olio e i pomodori, aggiungere 2 cucchiai del liquido delle cozze, cuocere per 5 minuti, inserire gli spaghetti lessati, le cozze e spadellare per 1 minuto.
Impiattare gli spaghetti alle cozze e datterini, rifinendo il piatto con il prezzemolo e il pepe al mulinello.
Buon appetito
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