Paccheri al caffè, pomodori fiaschetto, pecorino fresco e pancetta croccante

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di paccheri al caffè
– 150 g di pomodori fiaschetto di Fasano (Br)
– 1 cipollina bianca fresca
– 30 g di formaggio pecorino stag. 3 mesi di Talsano (Ta)
– 50 g di pancetta tesa lucana
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– origano fresco
– sale e pepe

Scottare in acqua in ebollizione i pomodori per 30 secondi. Sgocciolare, togliere la pelle, i semi e tagliare a pezzi.

In una padella rovente inserire le fette di pancetta, arrostire fino a che siano croccanti. Porre su carta assorbente e tenere in caldo.

Nella stessa padella antiaderente far rosolare la cipolla tritata con l’olio, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere per 10 minuti con coperchio.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, sgocciolare, aggiungerli al sugo di pomodori e spadellare per 1 minuto.

Impiattare rifinendo il piatto con il formaggio pecorino in scaglie, la pancetta e foglie di origano. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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