Tortelli alla stracciatella e limone femminello in guazzetto di cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

– 16 tortelli alla stracciatella e limone femminello (vedi ricetta qui)
– 500 g di cozze nere tarantine
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– un ciuffo di prezzemolo
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccino
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella.

Riporle in una ciotola di vetro conservando parte del loro liquido che sarà filtrato con un colino a maglie fitte.

Lessare i tortelli in acqua salata per 3 minuti.

In una capace casseruola far rosolare l’aglio con l’olio, unire 4 cucchiai del liquido delle cozze. Cuocere per pochi minuti a fiamma vivace. Togliere l’aglio. Aggiungere le cozze, i tortelli, il prezzemolo, il pepe al mulinello e spadellare con cura per 1 minuto.

Impiattare e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

360

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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