– 100 g di ricotta vaccina di Faggiano (Ta)
– 2 cucchiai di zucchero semolato
– 6 friselline alla curcuma (vedi ricetta qui )
– 1 cucchiaio di miele di agrumi lucano
– 1 cucchiaino di limoncello (home made)
– 200 g di more selvatiche di Lagopesole (Pz)
– 2 cucchiai di succo di limone di Gandoli (Ta)
– 20 g granella di pistacchi di Bronte (Ct)
– zucchero a velo
Lavare e tamponare con carta assorbente le more.
Frullare 150 g di more con il succo di limone. Setacciare con colino a maglie fitte.
Frullare le friselline con il miele e il limoncello.
Setacciare con colino a maglie fitte la ricotta, aggiungere lo zucchero ed amalgamare.
In un coppa pasta tondo da 6 cm di diametro, adagiato su carta forno, inserire le friselline al miele (compattare), la ricotta (compattare) e le more.
Impiattare la salsa di more, il tortino di ricotta e more, la granella di pistacchi e rifinire con pochissimo zucchero a velo.
Buon appetito
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