Dolcezze di bosco

Ingredienti per 2 persone

– 100 g di ricotta vaccina di Faggiano (Ta)
– 2 cucchiai di zucchero semolato
– 6 friselline alla curcuma (vedi ricetta qui )
– 1 cucchiaio di miele di agrumi lucano
– 1 cucchiaino di limoncello (home made)
– 200 g di more selvatiche di Lagopesole (Pz)
– 2 cucchiai di succo di limone di Gandoli (Ta)
– 20 g granella di pistacchi di Bronte (Ct)
– zucchero a velo

Lavare e tamponare con carta assorbente le more.

Frullare 150 g di more con il succo di limone. Setacciare con colino a maglie fitte.

Frullare le friselline con il miele e il limoncello.

Setacciare con colino a maglie fitte la ricotta, aggiungere lo zucchero ed amalgamare.

In un coppa pasta tondo da 6 cm di diametro, adagiato su carta forno, inserire le friselline al miele  (compattare), la ricotta (compattare) e le more.

Impiattare la salsa di more, il tortino di ricotta e more, la granella di pistacchi e rifinire con pochissimo zucchero a velo.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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