– 160 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
– 100 g di cavolo palla di neve
– 100 g di broccolo romano
– 10 olive leccine in salamoia
– 1/2 cipolla rossa di Tropea
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– curcuma
– peperoncino secco
Pulire, lavare e tagliare in cimette il cavolo e il broccolo.
Denocciolare le olive.
In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua salata, tuffare le cimette di cavolo e broccolo e cuocere per 5 minuti. Nella stessa acqua lesseremo gli spaghetti.
In una padella far rosolare la cipolla affettata sottilmente con l’olio e l’aglio tritato per 5 minuti, aggiungere le cime di cavolo e broccolo e cuocere per 5 minuti, inserire le olive, una generosa spolverata di curcuma, un pizzico di peperoncino e gli spaghetti.
Amalgamare, impiattare e servire subito.
Buon appetito
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