Gourmet Grill – Crispiano (Ta)
Ai margini del rigoglioso bosco delle Pianelle, si trova la cittadina rurale di Crispiano, nota per le numerose masserie fortificate e per la buona cucina, uno di quei posti dove si va per degustare buone carni locali, latticini e prodotti orticoli. Paesino piccolo e tranquillo, direi “green”.
On the edge of the luxuriant Pianelle forest is the rural town of Crispiano, known for its numerous fortified farms and good food, one of those places where you go to taste good local meats, dairy products and horticultural products. Small and quiet village, I would say “green”.
Da qualche anno spicca la proposta moderna del tipico fornello la “Braceria Gourmet” di un giovane ingegnere, il quale si è lanciato in questa nuova avventura gastronomica. La location è una bella villetta che ha nel cuore della sua cucina un classico fornello verticale condotto magistralmente dal “fornellista” Claudio Santoro. Il target della cucina è la carne nella sua proposta classica e tagli pregiati di varia provenienza, serviti con il migliore stile gourmet.
For some years now, the modern proposal of the typical stove has stood out, the “Gourmet Braceria” of a young engineer, who has embarked on this new gastronomic adventure. The location is a beautiful villa that has a classic vertical stove in the heart of its kitchen masterfully managed by the “cooker” Claudio Santoro. The target of the kitchen is meat in its classic proposal and fine cuts of various origins, served with the best gourmet style.
Degustazione
Antipasti: gnocco fritto con cavolo viola in agro e maionese, tartare di scottona con cucunci, tarallo e sesamo, polpette fritte, gulasch (strepitoso, carne morbidissima e piccante al punto giusto), carpaccio di picanha con senape, rucola, grana, miele e salsa di soia.
Fornello: arrosto misto (agnello, salsiccia, bombette e fegatini) e la tagliata di picanha.
Contorni: patate al fornello ed una insalata mista buona, fresca e colorata.
Dessert: sfera al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato ed un babà eccellente con pistacchi, crema al rum e mascarpone.
Vini in abbinamento: “Pungirosa” Castel del Monte Bombino Nero DOCG 2021 – Cantine Rivera e “Vanzella” Cabernet Sauvignon IGP Veneto 2018 – Tenute Caldella
Tasting
Appetizers: fried dumplings with sour purple cabbage and mayonnaise, scottona tartare with cucunci, tarallo and sesame, fried meatballs, goulash (amazing, very soft and spicy meat at the right point), picanha carpaccio with mustard, rocket, parmigiano, honey and soy sauce.
Cooker: mixed roast (lamb, sausage, bowls and chicken livers) and sliced picanha.
Side dishes: cooked potatoes and a good, fresh and colorful mixed salad.
Dessert: chocolate sphere filled with chocolate ganache and an excellent babà with pistachios, rum cream and mascarpone.
Pairing wines: “Pungirosa” Castel del Monte Bombino Nero DOCG 2021 – Cantine Rivera and “Vanzella” Cabernet Sauvignon IGP Veneto 2018 – Tenute Caldella
La voce che ci ha portato in questo ristorante va oltre le attese, le sale sono ampie ed un po’ freddine, ma il servizio è di sincera professionalità in ogni occasione.
The rumor that brought us to this restaurant goes beyond expectations, the rooms are large and a little chilly, but the service is sincerely professional on every occasion.
La proposta delle carni è ottima, così come la carta vini ampiamente surclassata dalle bottiglie disponibili fuori carta. In sintesi è un nuovo locale che si fonda sulla cultura storica della cucina locale, proponendolo in tema gourmet, promessa mantenuta…il posto vale il viaggio!
The proposal of meats is excellent, as is the wine list largely outclassed by the bottles available off the menu. In summary, it is a new place that is based on the historical culture of local cuisine, proposing it in a gourmet theme, a promise kept … the place is worth the trip!
*Dog free
Atavolacoidelfini abbraciati
