Ingredienti per 2 persone
- 300 g di carne macinata mista (maiale, vitello, manzo)
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 1 piccolo uovo di masseria bio
- 10 g di parmigiano regiano
- 10 g di formaggio pecorino pugliese stag.12 mesi
- 1 cucchiaino di origano secco
- sale e pepe
- 150 g di yogurt greco
- 1 uovo medio di masseria bio
- sale e pepe
- 1 cipolla bianca fresca
- 80 ml di vino bianco secco
- ciuffi di prezzemolo
- olio per ungere la tortiera
Togliere la prima foglia e affettare sottilmente la cipolla.
In una ciotola capiente inserire la mollica e l’uovo, amalgamare con le mani. Aggiungere la carne, i formaggi, l’origano, il sale e il pepe al mulinello. Formare delle polpette poco più grandi di una noce.
In una tortiera unta di olio, aggiungere la cipolla, le polpette e il vino. Mettere in forno già caldo per 30 minuti a 200°.
Nel frattempo preparare la crema di yogurt aggiungendo l’uovo, il sale e il pepe al mulinello. Amalgamare.
Sfornare la pirofila con le polpette, aggiungere la crema di yogurt ed infornare di nuovo per altri 10 minuti.
Impiattare la crema di yogurt, adagiare le polpette, rifinire con il prezzemolo e servire.
Buon appetito
In abbinamento: Primitivo Di San Vito Matera DOC 2013
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