Siamo spesso in giro e le strade e gli orizzonti a volte si confondono, sulla strada che ci porta alla capitale, l’Appennino si mostra come un baluardo che divide la nostra bella patria per gran parte della sua lunghezza. Passando sotto Cassino (Fr) ci siamo anche emozionati al pensiero di quei monaci laboriosi e coraggiosi che hanno custodito e protetto storia e anime. Una città piena di ricordi, di storie e battaglie e luogo di uno dei più famosi bombardamenti della seconda guerra mondiale, qui la testimonianza è forte.
Noi Delfini fortunati invece a Cassino andiamo a trovare lo Chef Francesco Palombo che da pochi anni ha aperto il suo ristorante gourmet da venticinque posti.
In sala l’amico sommelier Federico Massini, due professionisti di chiara ambizione.
Francesco si è fatto le ossa da “Il Pellicano” a Porto Cervo e dai F.lli Troiani a Roma, e tanti ricevimenti e banchetti, ma da Cassino comincia la storia vera.
La cucina è aromatica, piccante di sicuro carattere e identità, per la quale la scelta quasi esclusiva di mare e di una proposta decisa, potrebbe dividere i consensi, ma i piatti sono di qualità e di sicuro impatto.
Bravi, giovani, già esperti, di carattere, la brigata è coerente con la degustazione, un’esperienza che vale quanto l’emozione della vista imperante del Monastero che copre le ambite stelle.
Delfini sfumati 🙂
Francesco Palombo (Chef e Owner) e Federico Massini (Sommelier)
Entrée dello Chef
Federico Massini (Sommelier)
"Unica" Franciacorta Brut Saten Docg
"Unica" Franciacorta Brut Saten Docg
Sashimi di tonno e panzanella
Sgombro marinato in barbabietola, gel di mandarino e favette
Pane di semola e semi
"Bombino" Lazio Igt 2015 - Agricola L'Olivella
"Bombino" Lazio Igt 2015 - Agricola L'Olivella
Spaghetti al limone e vongole
Risotto allo stracchino, asparagi e gamberi rossi
Cernia, scalogni confit, granita di lamponi e radicchio allo spritz
Cesanese di Olevano Romano Superiore Doc 2014 - Giacobbe
Cesanese di Olevano Romano Superiore Doc 2014 - Giacobbe
Di cultura Agronomica, Sommelier, Master in Viticoltura, Enologia e Marketing del Vino.Product Specialist in Nutrizione, Nefrologia, Anestesia e Rianimazione, Cardiologia.Natura, viaggi, sport, vino e nutraceutica sono la mia visione del benessere.Siamo quello che mangiamo, la convivialità apre la via ad amicizie e scoperte di valore. Leggere è un privilegio, l'opportunità di incontrare e comprendere il pensiero di ogni autore, l'infinito brusio di librerie e biblioteche sempre più digitali.
Of Agronomic Culture, Sommelier, Masters in Viticulture, Wine and Wine Marketing.Product Specialist in Nutrition, Nephrology, Anesthesia and Intensive Care, Cardiology. Nature, travel, sports, wine and nutraceuticals are my vision of well-being. We are what we eat, conviviality opens the way to friendships and valuable discoveries. Reading is a privilege, the opportunity to meet and understand the thought of each author, the endless buzz of increasingly digital bookstores and libraries.
Vedi tutti gli articoli di Francesco Pignatelli