Ingredienti per 2 persone
- 500 g di spuntature di maiale pugliese
- 60 g di miele di agrumi lucano
- 1/2 cucchiaio di polvere di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- buccia di 1/2 limone non trattato in superficie
- 1 cipolla dorata
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 100 g di patate rosse
- olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere
- sale
Togliere la prima foglia alla cipolla e tritarla con la buccia di limone, il rosmarino e l’aglio sbucciato. Inserire in una ciotola con il miele e amalgamare.
Posizionare le spuntature in una pirofila di ceramica, spennellare con il composto di erbe e miele e cospargerle con la paprika e il curry. Mettere in forno già caldo per 40 minuti, girandole a metà cottura.
Nel frattempo lavare ed asciugare le patate, affettarle con la mandolina ed inserirle in una ciotola contenente acqua fredda. Cambiare l’acqua, quindi sgocciolarle ed asciugarle. Friggerle in olio profondo fino a doratura. Salare.
Sfornare ed impiattare le spuntature rifinendo il piatto con le chips di patate e un ciuffo di rosmarino. Servire subito
Buon appetito
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Smoked pork ribs with honey and rosemary with red potato chips
Ingredients for 2 people
- 500 g of Pugliese pork ribs
- 60 g of Lucan citrus honey
- 1/2 tablespoon of smoked paprika powder
- 1 teaspoon of curry powder
- peel of 1/2 lemon untreated on the surface
- 1 golden onion
- 1/2 clove of garlic
- 1 sprig of rosemary
- 100 g of red potatoes
- extra oil ergine oil ogliarola of tarantino to fry
- salt
Remove the first leaf from the onion and chop it with lemon peel, rosemary and peeled garlic. Place in a bowl with honey and mix.
Place the ribs in a ceramic dish, brush with the mixture of herbs and honey and sprinkle with paprika and curry. Bake in hot oven for 40 minutes, turning them halfway through cooking.
Meanwhile, wash and dry the potatoes, slice very thin and place them in a bowl containing cold water. Change the water, then drain and dry. Fry them in deep oil until golden brown. Salt.
Remove from the oven and put the spare ribs in the serving dish, finishing with potato chips and a sprig of rosemary. Serve immediately.
Enjoy your meal
