Spaghetti ai gambi di barbabietola rossa e crema al pecorino

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di spaghetti di semola di grano duro trafilati al bronzo
– 200 g di gambi di barbabietole
– ½ cipolla bianca fresca
– 1 spicchio di aglio
– 50 g di formaggio pecorino di Faggiano (Ta) stag.6 mesi
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive Cellina di Nardò

Pulire, togliere il filo, lavare ed asciugare i gambi di barbabietola.

Togliere la prima foglia e tritare la cipolla. Sbucciare e tritare l’aglio.

Grattugiare il pecorino e frullare con poca acqua calda, dovrà avere una consistenza cremosa. Tenere in caldo.

In una padella antiaderente far rosolare la cipolla e l’aglio in olio per 5 minuti, aggiungere i gambi, salare e cuocere a fuoco basso e con coperchio per 10 minuti circa.

Lessare gli spaghetti, aggiungerli nella padella, amalgamare ed impiattare rifinendo il piatto con la crema di pecorino ed una foglia di barbabietola.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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