Filetto di maiale ai funghi cardoncelli

Ingredienti per 2 persone

– 240 g di filetto di maiale
– 250 g di funghi cardoncelli della Murgia barese
– 1 cipolla rossa di Lizzano (Ta)
– 1 foglia di alloro
– 20 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe

Pulire, lavare sotto acqua corrente, asciugare e tagliare a fettine i funghi.

Togliere la prima foglia alla cipolla e tritare

In una padella far rosolare in olio la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, aggiungere i funghi. Salare, pepare a mulinello, e cuocere per 5 minuti spadellando. Dovranno risultare sodi e croccanti.

In una padella antiaderente cuocere per 1 minuto per lato il filetto di maiale, aggiungerlo al composto di funghi, sfumare con il vino e cuocere ancora per 5 minuti.

Servire caldo.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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