Ingredienti per 2 persone
– 500 g di rombo dello Ionio
– 2 patate medie di Galatina (Le)
– 5 pomodori datterino salentini
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 30 ml. di vino bianco fiano
– sale e pepe
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
– 2 patate medie di Galatina (Le)
– 5 pomodori datterino salentini
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 30 ml. di vino bianco fiano
– sale e pepe
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
Togliere le interiora, lavare ed asciugare il rombo.
Pelare le patate, tagliare a fette e in quarti da 4 mm, immergerle in acqua, quindi sgocciolare ed asciugare.
Lavare ed asciugare i pomodori.
Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.
Raccogliere in una ciotola le patate e i pomodori, condirli con olio, aglio tritato, sale e pepe al mulinello.
Inserire il rombo in una pesciera anti aderente, condirlo con olio, sale e pepe al mulinello, sistemare le verdure e cuocere a fiamma media per 2 minuti, aggiungere il vino, far sfumare, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti circa.
Impiattare il rombo alle verdure, rifinendo con prezzemolo tritato.
Buon appetito
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