Sponsali con pomodori datterino, olive leccine all’acqua, salsiccia secca e peperoncino “diavolicchio”

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di sponsali di Lizzano (Ta)
– 10 olive leccine all’acqua
– 100 g di pomodori datterino salentini
– 1 peperoncino rosso piccante “diavolicchio”
– 50 ml di olio extra vergine di olive leccine del tarantino
– 30 g di salsiccia di maiale secca di Martina Franca (Ta)
– fette di pane di semola rimacinata con lievito madre tostato

 

Togliere la prima foglia esterna e le radici agli sponsali, lavare sotto acqua corrente, asciugarli e tagliarli sottilmente per il lungo.

In una padella far rosolare con olio e a fiamma bassa gli sponsali per 5 minuti, aggiungere ora le olive, il peperoncino, i pomodori tagliati a 1/2, la salsiccia a pezzettini e cuocere finchè gli sponsali non siamo teneri (3/4 d’ora circa).

Inserire gli sponsali in pirofile monoporzione con fette di pane tostato.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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