Ingredienti per 2 persone
- 500 g di seppie dello Ionio
- 3 carciofi violetti di Mesagne (Br)
- 1/2 limone (succo)
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco secco qb
- 250 ml di brodo di pesce
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
- sale e pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
Pulire, lavare ed asciugare le seppie (conservare la sacca con il nero che ci servirà per altre ricette), tagliarle a pezzi regolari.
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, spuntarli, tagliarli in 4 parti e tuffarli in acqua e succo di limone.
In una larga casseruola far rosolare l’aglio tritato e i gambi di prezzemolo con l’olio, aggiungere le seppie, cuocere a fiamma vivace per 2 minuti, aggiungere il vino bianco secco, far evaporare, inserire il brodo di pesce bollente e cuocere per 20 minuti con coperchio e fiamma bassa. Aggiungere i carciofi, sale, pepe e cuocere ancora per 10 minuti.
Impiattare le seppie e carciofi rifinendo il piatto con il prezzemolo tritato. Servire subito.
Buon appetito
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Cuttlefish and Artichokes
Ingredients for 2 people
- 500 g Ionian cuttlefish
- 3 purple artichokes from Mesagne (Br)
- 1/2 lemon (juice)
- 1 clove garlic
- dry white wine to taste
- 250 ml fish broth
- 2 tablespoons extra virgin olive oil from Crispiano (Taranto)
- salt and pepper
- 1 sprig fresh parsley
Clean, wash, and dry the cuttlefish (keep the ink sac for later use), cut them into even pieces.
Clean the artichokes, removing the tough outer leaves, trim them, cut them into quarters, and place them in water and lemon juice.
In a large saucepan, sauté the minced garlic and parsley stems in the oil. Add the cuttlefish and cook over high heat for 2 minutes. Add the dry white wine, let it evaporate, then pour in the boiling fish stock and cook for 20 minutes, covered, over low heat. Add the artichokes, salt, and pepper and cook for another 10 minutes.
Plate the cuttlefish and artichokes, garnishing with chopped parsley. Serve immediately.
Enjoy your meal
