Ingredienti per 2 persone
- 300 g di patate
- 1 uovo di masseria pugliese cat.0
- 20 g di parmigiano reggiano stag. 24 mesi
- 10 g di formaggio pecorino stag. 12 mesi
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale e pepe
- 3 zucchine medie
- 1 cipollina bianca fresca
- 1 spicchio di aglio
- 5 foglie di basilico
- 40 g di caciocavallo pugliese stag. 12 mesi
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive peranzana di Crispiano (Ta)
- sale e pepe
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle ed inserirle in una ciotola, aggiungere l’uovo, i formaggi, il prezzemolo, il pangrattato, il sale ed il pepe. Amalgamare e mettere da parte.
Lavare, asciugare, spuntare e tagliare le zucchine prima a metà, poi a fettine spesse 3 mm. Rosolarle in padella con l’olio, la cipolla e l’aglio tritati per 2 minuti a fiamma media, aggiungere il sale, il pepe ed il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Se dovessero ancora risultare umide, togliere il coperchio e far asciugare per quanche minuto ancora. Quando fredde aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano ed il caciocavallo a pezzettini.
Oliare e spolverare con pangrattato una tortiera in ceramica, rivestire il fondo e le pareti con il composto di patate, aggiungere le zucchine e rifinire con strisce di patate. Mettere inforno a 180° per 20 minuti o finchè non sarà dorata in superficie. Sfornare e degustare tiepida.
Buon appetito
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Potato, courgette and caciocavallo pie
Ingredients for 2 people
- 300 g potatoes
- 1 egg from Masseria Pugliese cat. 0
- 20 g Parmigiano Reggiano aged 24 months
- 10 g Pecorino cheese aged 12 months
- 1 teaspoon chopped parsley
- 1 tablespoon breadcrumbs
- salt and pepper
- 3 medium courgettes
- 1 fresh white onion
- 1 clove garlic
- 5 basil leaves
- 40 g Caciocavallo Pugliese aged 12 months
- 2 tablespoons extra virgin olive oil from Peranzana olives from Crispiano (TA)
- salt and pepper
Boil the potatoes, peel them, mash them and put them in a bowl, add the egg, cheeses, parsley, breadcrumbs, salt and pepper. Mix and set aside.
Wash, dry, trim and cut the courgettes first in half, then into 3 mm thick slices. Brown them in a pan with oil, chopped onion and garlic for 2 minutes over medium heat, add salt, pepper and the lid, lower the heat and cook for 10 minutes. If they are still moist, remove the lid and let them dry for a few more minutes. When cold, add the basil leaves torn by hand and the caciocavallo cheese cut into small pieces.
Oil and sprinkle with breadcrumbs a ceramic cake tin, cover the bottom and sides with the potato mixture, add the courgettes and finish with potato strips. Bake at 180° for 20 minutes or until golden on the surface. Remove from the oven and enjoy warm.
Enjoy your meal
