Ingredienti per 10 roselline
Ricetta di Rosalba Lo Feudo
- 150 g di ricotta di pecora
- 80 g di burro di panna di masseria pugliese
- 130 g di farina 00 (io 150 di farina di tipo1)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- 80 g di zucchero semolato
- la buccia di 1 limone (io ho aggiunto anche la buccia di 1 piccola arancia)
- mandorle a lamelle tostate
In una ciotola amalgamare la ricotta con il burro morbido. Inserire la farina setacciata con il lievito, la vaniglia e il sale.
Impastare con una forchetta fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo per 1 ora (io fino al giorno seguente).
Estrarre l’impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello ad uno spessore di 3 mm. circa, formando un rettangolo.
Mescolare lo zucchero con la buccia di limone e arancia grattugiati, cospargerlo sul rettangolo premendo leggermente con le mani per farlo aderire. Con una rotella tagliare, dal lato corto, tante strisce larghe circa 4-5 cm. Arrotolare su se stesse stringendo leggermente il fondo, aprire la parte sovrastante dando la forma di una rosellina, porre in teglia ed aggiungere su ogni petalo le mandorle a lamelle.
Mettere in forno già caldo a 170° modalità statica per 15 minuti circa o finchè siano dorate in superficie.
Nb. Hai ragione Rosalba…sono strabuone sia calde che fredde!
Buon appetito
1040
Ricotta, almond and citrus rosettes
Ingredients for 10 rosettes
Recipe by Rosalba Lo Feudo
- 150 g sheep ricotta
- 80 g butter from Apulian masseria cream
- 130 g flour 00 (I used 150 g flour type 1)
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon vanilla powder
- 1 pinch of salt
- 80 g granulated sugar
- the zest of 1 lemon (I also added the zest of 1 small orange)
- toasted flaked almonds
In a bowl, mix the ricotta with the soft butter. Add the sifted flour with the baking powder, vanilla and salt.
Knead with a fork until you get a smooth dough, wrap it in cling film and put in the fridge for 1 hour (I did it until the following day).
Remove the dough from the fridge and roll it out with a rolling pin to a thickness of 3 mm. approximately, forming a rectangle.
Mix the sugar with the grated lemon and orange peel, sprinkle it on the rectangle, pressing lightly with your hands to make it stick. Using a pastry wheel, cut, from the short side, many strips about 4-5 cm wide. Roll up on themselves, slightly tightening the bottom, open the upper part giving the shape of a rose, place in a pan and add the flaked almonds on each petal.
Put in a preheated oven at 170° static mode for about 15 minutes or until they are golden on the surface.
Nb. You’re right Rosalba…they are delicious both hot and cold!
Enjoy your meal
